生活中，很多人对吃素还存有疑问。吃全素能否维持现代人繁重生活工作下所需的营养和能量，会不会造成身体的亚健康或各种疾病？对此，心灵法门中成千上万的佛友都用自己吃全素的切身经历充分验证，正确食素不仅会带给我们健康抗癌的碱性体质，还令大脑更加灵活，容光焕发和精力充沛。和普通饮食一样，一些素食者在吃素的过程中也存在一些误区，比如由于种类单一、食量过少等不良饮食习惯。在此，台长告诉我们现代人怎样茹素才能吃出健康和长寿，特别是针对孕妇、青少年、病人及刚吃素的人群应如何补充营养的问题作了精彩开示。感恩观世音菩萨和台长对我们学佛人无微不至的关怀。
一、精彩对话开示：
1、在家居士要工作和照顾家庭，体力消耗大，吃素应善于补充各种营养元素（2012-02-05 玄艺问答）
听众：我姐姐以前学其他法门，头几年也吃素，吃了两三年素后营养特别不良，现在又开始吃点肉，但不是吃很多。您给吃素的同修开示一下吧，因为他们吃素，有时候吃得挺单一的，就会造成严重的营养不良。
台长：你这个问题提得非常好。吃素也有条件，并不是单单吃青菜、豆腐等素菜就够了。菩萨叫我们保护好肉体，让我们在人间是修行的，不是让你不杀生吃素把你身体吃坏。所以菩萨大慈大悲，同意我们吃鸡蛋、牛奶和奶制品，因为鸡蛋很多都是孵不出小鸡的，里面营养成分很多，这样你的身体才会慢慢地均衡。最主要的还是要多吃点豆制品，里边有蛋白质，有大豆卵磷脂，要多吃，比方说素鸡、黄豆、花生米……很多人吃得很单一，天天青菜萝卜，油水都刮光了。你可以到像台湾素食店去买素火腿、素鸭，自己调味切片，跟素菜烧在一起，烹调也很重要，你可以想出各种方法来烧、来烤、来炒，或者包春卷……吃素的人要不断地想出花样来吃，否则太单一，时间长身体会严重地垮下去的。和尚尼姑他们不做工就敲敲木鱼念念经扫扫地，不需要很大的能量，所以吃吃豆腐青菜无所谓，我们要打工要上班的。为什么观世音菩萨心灵法门这么好？就是告诉你，和尚和我们居士修心是不同的两个概念。师父念的很多经我们念不了，师父要做的事情我们不一定做得了。今天我不单单是告诉你一个人，因为有很多人吃素，营养均衡每天要吃点花生米、五谷杂粮、豆、核桃，还有栗子，这些都是很有营养的。
2、吃全素者可按情况适当吃些灵芝或西洋参（2014-01-05玄艺问答）
听众：像我们这些吃长素的人，平常营养还需要加强什么药或者保健品之类的呢？
台长：我觉得你们要多吃素肉，就是植物蛋白，豆制品的蛋白质非常高的，这些东西吃下去照样会很好。还可以吃些鸡蛋，还有牛奶要加强，这个本身就是菩萨慈悲我们，同意我们吃的东西。还要注意营养要搭配均匀。吃素的人就怕营养搭配不均匀，整天吃萝卜、青菜、咸菜……这不叫吃素，这样会把身体弄坏的。还有最好能够适当地吃一些灵芝或者西洋参，这个都可以的。
3、若发现营养不良，素食者除了调整饮食习惯外，应补充各种维他命和钙片等保健品（2013-11-24玄艺问答）
听众：有一个同修很苦恼，他已经吃素七个多月了，吃素以来体重长了不少，但是他上次体检出来营养不良，请台长开示一下。
台长：很正常，如果吃素刚刚开始营养不良的话，赶紧要补充各方面的维他命。单单吃素的话，如果营养不够全面还是要补充的，比方说吃卵磷脂、吃维他命C、维他命D、补钙的……随着年纪增大吃素可能是有些不足的，所以要检查验个血之后看哪个方面不足就补哪方面的。
听众：他其实是营养不均衡，不是营养不良。
台长：不均衡就要吃得均衡一点，不要偏食，“我就喜欢吃这个豆腐干”，就拼命地吃豆腐干，“我最喜欢吃绿叶菜”，就拼命吃绿叶菜，那豆腐的这种蛋白质就没有了，植物蛋白质完全靠自己补充的。
4、正确补钙，切勿迷信（2011-11-24玄艺问答）
听众：有的长辈喜欢吃小的鱼补钙，一吃数量很多，这样子是……
台长：靠人家动物的东西来补自己的，绝对是不好的，这个东西还不如吃补钙的药呢，补钙不是靠吃人家活的鱼来补的，这个东西非但没补好，还有很多的孽障在身上。实际上很多民间的风俗，真的要好好来整理整理了。，很多人就是传传传，本来人家祖上传下来东西挺好的，就是一传十，十传百，传到后来传偏了，就叫迷信！所以学佛本身要让自己先有正信，就是自己先知道什么是对的，什么是不对的，你才能学好佛呀。你什么都不懂，民间的风俗或者拜佛的礼仪，或者很多的东西你都不知道究竟然所以然，怎么学得好佛啊！？像小孩子，妈妈说:“你今天不要出去啊。”“妈妈，为什么我不能出去啊？”“不知道，就是不许出去！”小孩子就天天就心里着急，“妈妈不让我出去，为什么？”讲不出来，他就看看妈妈不在的时候跑出去了，叭，车子一撞……就这个道理啊。学佛怎么可以不懂呢！台长现在全世界在跑，就是让更多的人来明白这些道理，很多人盲目地学佛，盲目地迷信，实际上，他们会学偏差的。
5、菇菌类过量食用会导致钙质流失（2013-10-13玄艺问答）
听众：之前在《玄艺问答》说过蘑菇有植物蛋白，可能会使钙质流失，是指所有种类的蘑菇还是特定的哪一种？
台长：就是我们现在所吃的，一般的菇菌类都会使钙质流失的。如果缺钙的人，蘑菇可以做一些点缀，但是不能把它作为大量的食物这么吃。
6、如果记忆力差多吃卵磷脂；螺旋藻可补充人体各种维生素（2014-01-05玄艺问答）
听众：同修年纪轻轻，可能就三十出头，记忆力倒退很厉害，昨天说的话今天就忘记了。他功课里的心经是49遍，每天都吃卵磷脂，还应该做什么？同修很担心年纪大了会有老年痴呆症。
台长：很多人感觉自己会得老年痴呆症，实际上已经有老年痴呆症了。就像一个人感觉到自己关节酸痛，实际上已经是关节炎了，这个道理很简单。所以希望他卵磷脂要坚持吃，自己要多念心经，不该记的东西不要去记，不要去损害无谓的脑细胞。为什么呢？有些人就是想得太多，想得太多就把那种好的脑细胞都想死了。为什么叫年纪大的人要清心寡欲啊？清心寡欲就是说心不要想得太多，欲望不要太多，人的脑垂体会得到不断地充实；如果整天地去想啊想啊……想得太多会把正常的脑细胞想死很多的。所以到了年纪大的时候，没有正常的细胞值出来，就会越来越少。年轻的时候它正常的，你用掉脑细胞会增长很多好的细胞出来，所以年轻的时候记忆力就好。就相当于年轻的时候，你用了钱了还可以赚，等年纪大的时候用了钱没有赚，越用越少了。最好的方法叫他坐定，坐在那里，脑子不要想，看看菩萨的照片，然后睡眠要好，睡眠一定要保证，因为睡觉的时候会增长脑细胞的。卵磷脂叫他一天要吃两、三次，不能吃一次了。卵磷脂基本上是适合所有人的，大豆卵磷脂非常好，它是增加脑细胞、脑容量的。因为一个人的脑细胞坏死了命就没了，所以吃卵磷脂是非常好的。还有螺旋藻也不错的，螺旋藻全是绿色产品，就是nature，自然的。师父吃了几十年的素，我有一阵子也是眼睛视力不是太好，有时候觉得很疲劳，结果菩萨晚上就叫我吃螺旋藻。本来我都不大知道这个东西的，后来菩萨叫我吃螺旋藻，我就赶快告诉你们。吃素的人吃点螺旋藻会补充各种维生素，非常好的。
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